Tämä resepti sopii erinomaisesti ensimmäiseksi meadiksi. Lopputulos on puolikuiva, hennon hunajan makuinen ja noin 10–11 % alkoholia sisältävä juoma. Reseptistä tulee noin. 4 litraa. 

Ainekset 

Ainesosa	Määrä
Hunaja (laadukas kukka- tai linden hunaja)	1-1,2 kg
Vesi (hyvälaatuinen juomavesi)	noin 4 l
Mead- tai viinihiiva	1/2 pss (MJ Mead yeast)
Hiivan ravinteet (Fermaid K tai MJ Mead nutrient)	1 tl
(Sitruunahappo tai sitruunamehu)	(1 tl / 1/2 sitruuna)

 

Valmistusohje

1. Puhdistus – Puhdista kaikki välineet huolellisesti fyysisestä liasta esim. PBW:llä. Huuhtele. Desinfioi desinfiointiaineella ohjeen mukaan. Huuhtele huolellisesti. Hygienia on tärkein askel onnistuneen meadin valmistuksessa.

2. Hunajan liuotus – Lämmitä noin 1,5 litraa vettä esim. kattilassa (ei yli 50°C) ja liuota hunaja veteen sekoittaen. Älä keitä – korkea lämpötila tuhoaa hunajan aromiaineet.

3. Sekoitus – Kaada hunajaliuos käymisastiaan ja lisää loput kylmää vettä. Tavoitteena on noin 4,5 litran kokonaistilavuus. Jäähdytä alle 25°C ennen hiivan lisäystä.

4. Ravinteet ja happo – Lisää hiivan ravinteet ja halutessasi sitruunahappo. Sekoita hyvin.

5. Hiivan lisäys – Lisää hiiva ja sekoita. Sulje käymisastia vesilukolla. Aseta lämpimään paikkaan (18–22°C).

6. Käyminen – Ensimmäinen käyminen kestää yleensä 2–4 viikkoa. Vesilukko alkaa pulputtamaan 12–48 tunnin kuluttua. Jos käyminen ei ala 48 tunnin jälkeen, lisää hiivaa.

7. Kirkastuminen – Siirrä mead toiseen astiaan 3–4 viikon kuluttua tai kun käyminen on loppu ja kun tuote on kirkastunut. Lappoa niin, että pohjasakka jää jälkeen. Anna kirkastua vielä 4 viikkoa tai niin kauan että haluttu kirkkaus ja maku on saavutettu.

8. Pullotus – Meadisi on valmis pullotettavaksi, kun se on kirkastunut ja käyminen pysähtynyt. Valmis mead kannattaa antaa kypsyä pullossa vielä kuukauden. Usein mead pullotetaan ilman hiilihappoa eli kuplia. Tällöin viinipullot ja korkit soveltuvat tähän tarkoitukseen. Jos haluat makeuttaa viiniä, on käytettävä käymisenpysäyttäjää (skaalaa määrä litrojen mukaisesti.) Käymisenpysäyttäjän käytön jälkeen mead voidaan makeuttaa käymisastiassa esim. hunajalla, odota pari vuorokautta ja sitten pullota. 
 

Vinkit onnistumiseen

• Käytä laadukasta hunajaa – se on juoman tärkein raaka-aine ja maku tulee suoraan siitä ja puhtaasta vedestä.
• Hygienia ensin – yksikin likainen väline voi pilata koko erän.
• Noudata hiivan optimilämpötilaa
• Kärsivällisyys palkitaan – mitä pidempään mead kypsyy, sitä pyöreämmäksi maku kehittyy.
• Kokeile rohkeasti eri hunajalaatuja ja maustamista hedelmillä, yrtteillä tai mausteilla!