Klassinen ja maailmalla käytetyin saksalainen vehnäoluthiiva. Neilikkaa, vaniljaa ja banaania. Banaaniesterisyyttä saa lisättyä nostamalla käymislämpötilaa ja lähtöominaispainoa, sekä vähentämällä hiivan annostusta. Liika annostus voi häivyttää banaaniluonteen kokonaan, mutta samalla lisätä neilikkamaisuutta. Käymisen aikana tuotetut rikkiyhdisteet haihtuvat yleensä kypsytyksen aikana. Hiiva jää olueen pitkäksi aikaa, samentaen sen ulkonäköä. Runsas vaahtoaminen käymisen aikana vaatii jopa 33% tyhjää tilaa käymisastiassa.

Hiutaloituminen: Matala
Käymisaste: 73-77% 
Käymislämpötila: 18-24°C
Alkoholinsieto: 10%