BBE 10/2024

Se "oikea" hiiva saksalaistyyppisille aromaattisille valkoviineille.
Valkoviinihiiva AW4 on tunnettu siitä, että se tuottaa voimakkaasti tuoksuvia, mausteisen aromaattisia viinejä. Se sopii täydellisesti Gewurztraminerille, ja sitä suositellaan myös Sauvignonille ja Semillonille, kun hiivan halutaan myötävaikuttavan aromaattisten estereiden muodostumiseen viinissä.
AW4 käy hyvin koko lämpötila-alueella 14-30°C. Muodostaa vain vähän vaahtoa, glyserolia keskimääräisesti tai enemmän. Se käyttää viinin jopa 14,5 tilavuusprosentin vahvuiseksi, edellyttäen, että lämpötila on 20-25°C ja viinimehun pH on yli 3,0.

Hiivatyyppi: Saccharomyces Cerevisiae
Annostus: 8 grammaa 25 litraan.