Keveille, hedelmäisille nuorena nautittaville punaviineille.

Saccharomyces Cerevisiae –hiivakanta, joka on täydellinen keveille, marjaisille nuorena nautittaville punaviineille.
CR51 vahvistaa kypsien marjojen makua keveissä ja marjaisissa punaviineissä. Tällä hiivakannalla on lähes ainutlaatuinen kyky tuottaa nuorena nautittaviin viineihin samettisen silkkistä pehmeyttä.

CR51:n käymisnopeus on keskivertoa, ihanteellinen käymislämpötila on 22 – 30 ºC, ja se käyttää viinin 13,5%:ksi. Käyminen on matalahkovaahtoista, ja siinä syntyy vähän haihtuvia happoja ja hiilidioksidia.