Den klassiska och mest populära tyska veteöljästen i världen. Producerar en vacker och delikat balans av bananestrar och kryddnejlikakaraktär. Bananestrarna kan ökas genom att höja jäsningstemperaturen, öka den specifika vikten vid starten och genom att minska jästmängden. Alltför stor mängd jäst kan resultera i totalt bortfall av bananestrar. En minskning av bananestrarna framhäver i sin tur kryddnejlikakaraktären. Svavelproduktion är normalt, men det avdunstar senare under mognaden. Jästen förblir i ölet och gör det grumligt en längre tid. Den producerar mycket skum under jäsningen och kräver upp till 33% tomt utrymme i jäskärlet.

Attenuation: 73-77%
Jäsningstemperatur: 18-24°C
Alkoholtolerans: 10%