Speciell eftejäsningsjäst från Lesaffre. Ger ölet vilda fenoliska aromer i enlighet med sin jäststam (Brettanomyces bruxellensis).

Användning: 
Strö jästen i minst 10x sin egen vikt sterilt vatten. Låt stå i 15-30 minuter och rör sedan försiktigt till en smet.
Tillsätt efterjäsningssocker i ölet, 5-10 gram per liter. Blanda ner jästsmeten i ölet och buteljera/tappa på fat.
Karbonering och aromer framkallas under 1-3 månaders lagring. Svalare temperatur förlänger lagringstiden.

Dosering: 5-10g/hl.
Rekommenderad mogningstemperatur: 15-25°C.
Innehåll: Öljäst (Brettanomyces bruxellensis), Emulgeringsmedel E491, 5 g.