Saaz är den traditionella humlen för riktig tjeckisk pilsner. Med sin låga alfasyra är den en typisk aromhumle och ger en nobel, örtig och blommig smak. Har höga nivåer av polyfenoler vilka hjälper till att förhindra oxidation i ölet.
Används ofta till tjeckisk lager och pilsner, tysk lager och ale, belgisk ale.

Saaz, eller Saazer som humlen kallas i Tyskland, är en av de fyra klassiska "nobla" aromhumlesorterna, tillsammans med Hallertauer Mittelfrüh, Spalter och Tettnanger. Den registrerades officielt 1952 men det sägs att den har funnits i över 700 år.

Arom: Nobel, örtig och blommig.

Odlingsland: Tyskland

Typiska värden: 
Alfasyra (aktuell alfasyra står på etiketten): 2 - 5 %
Cohumulonhalt: 23 - 28 %
Mängd oljor: 0,4 - 0,8 ml / 100 g
Lagringstålighet: Dålig, 45-55 % av alfasyran kvar efter 6 månader i 20 °C
Möjliga ersättare: Sterling, Lublin, Tettnanger, Motueka