Rätt så neutral jäst, som lämpar sig till de flesta veteölsorter. Estrar och fenoler är lägre än hos de mer traditionella hefeweizen-jästerna (Som t.ex. Munich Classic). Wit ger en klassisk profil med banan- och kryddaromer, men lämnar ändå utrymme för bryggarens egna smaktillsättningar, såsom ju ofta är fallet med belgiska öl.

Attenuation (utjäsning): Medel
Flockulering: Låg

Dosering: 0,5-1g/l.
Rekommenderad jästemperatur: 17-25°C.
Innehåll: Öljäst, Emulgeringsmedel E491.