Innehåller, förutom ett urval av öljäststammar inkluderande belgisk veteöljäst, sherryjäst, två brettanomyces-stammar och mjölksyrabakterier. Även om denna blandning inte innehåller alla möjliga kulturer som återfinns i belgiska lambiker, så är den representativ för organismerna som är mest betydelsefulla för de önskvärda smakkomponenterna i dessa öltyper så som de bryggs i västra Flandern.

Attenuation: 70-80%
Alkoholtolerans: 11%
Jäsningstemperatur: 17-24°C