Erä BBE 01.2023

Wildbrew Philly Sour, Lallemand

Philly Sour tuottaa alkoholin lisäksi kohtuullisen määrän maitohappoa saaden aikaan tasapainoisen sour-oluen. Soveltuu mainiosti esim. Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style tai American Wild Ale -tyylisiin oluihin. Sen hyvä vastustuskyky humaloinnille tekee siitä sopivan myös Sour IPA -oluille.
Korkeampi maitohappotaso saavutetaan vierteisiin, joissa on enemmän glukoosia (dekstroosia).

Ei sovellu kovinkaan hyvin pulloissa tapahtuvaan jälkikäymiseen. Pullotusvaiheessa suosittelemme tämän takia lisäksi erityistä jälkikäymishiivaa (CBC-1).

Attenuaatio: Korkea
Alkoholinsieto: 9%
Flokkulaatio: Korkea

Käyttö: Voidaan sirotella vierteen pinnalle. Sekoita 30 minuutin jälkeen.
Annostus: 0,5-1g/l (1 pussillinen riittää 22 litraan - jos OG on yli 1.050, käytä 2 pussia).
Suositeltu käymislämpötila: 20-30°C.
Ainesosat: Oluthiiva (Lachancea spp.), Emulgointiaine (E491), 11 g.